La glucosa líquida evita la recristalización del azúcar en caramelos, gominolas y helados, aporta elasticidad y mantiene blandas las elaboraciones dulces como bollería, ganaches o trufas. Igualmente se emplea en la elaboración de fondant.

El jarabe de glucosa, en pastelería/repostería se utiliza como ingrediente de los adornos de azúcar o bombón en pasteles. En la preparación de helados con la glucosa líquida o jarabe de glucosa se evita que los helados se cristalicen y se potencia su textura cremosa.

Entre otros muchos y variados usos en la industria alimentaria la glucosa líquida se emplea como:

• Edulcorante. Aunque es menos potente para endulzar que la sacarosa o azúcar común, se utiliza porque tiene menos contenido calórico. (En bebidas refrescantes, conservas de frutas, etc…).

• Potenciador de Sabor. Realza el sabor de otros ingredientes presentes en alimentos procesados.

• Mejorador de Consistencia. Para espesar y darle más cuerpo a sopas, cremas y salsas.

• Anti-desecante. Evita la deshidratación de productos congelados.

• Conservante. Alarga la vida y aspecto de muchos alimentos.

• Contenido: Bote 1 kg glucosa líquida

Conservar en lugar fresco y seco.

Es ideal para pastelería, repostería, la elaboración de helados, dulces, pasteles, caramelos, chocolate de moldear, fondant,...

Evita en cierto modo la cristalización, favoreciendo la textura y cremosidad de los productos elaborados.

Favorece la fermentación en productos elaborados con levadura, ya sea en panadería como en elaboración de cervezas.

Mejora la conservación de los productos elaborados y los mantiene frescos durante más tiempo por su efecto humectante (retiene la humedad)

Conserva mejor los alimentos.

También se utiliza como espesante.